BAGAIMANA UNTUK MENDAPATKANNYA

Pelanggan dapat melakukan pembelian e-book secara online dengan mengeklik tombol pembelian Versi e-book. Koleksi e-Book Penerbit Salemba Empat didistribusikan oleh Vendor e-Book Kami.

• e-Book tersedia juga di:

        Hubungi Kami untuk informasi lebih lanjut tentang layanan Kami.

SINOPSIS BUKU

Usaha jasa boga, saat ini, di mana masyarakat semakin menikmati keberagaman kuliner dan kemudahan mendapatkannya, kian menjamur. Makanan dan minuman yang dijual di pinggir jalan, di restoran, hingga platform atau aplikasi daring (dalam jaringan—online), semakin memanjakan kebutuhan masyarakat akan pangan. Di balik itu, ada satu hal penting yang harus diperhatikan oleh penyedia pangan, yaitu kebersihan. Keamanan pangan, yaitu higiene dan sanitasi, merupakan tujuan utama yang ingin diraih untuk kesehatan global karena keracunan pangan merupakan ancaman penting bagi kesehatan.

        Usaha jasa boga perlu menerapkan keamanan pangan yang baik untuk mencegah kejadian keracunan pangan. Alasannya, setiap tahunnya, selalu ada kasus pasien perawatan rumah sakit yang diakibatkan keracunan makanan. Keamanan pangan ini harus diperhatikan mulai dari kebersihan juru masak, hingga tata cara mengolah masakan. Penerapan keamanan pangan yang baik juga memiliki beberapa manfaat di antaranya meningkatkan penjualan (makanan) hingga meningkatkan kepercayaan masyarakat (akan pangan yang dijual).

Materi yang dibahas dalam buku ini mencakup:

Bab 1    Konsep Keamanan Pangan
Bab 2    Pendekatan Keamanan Pangan
Bab 3    Zat Racun pada Pangan
Bab 4    Bahan Tambahan Pangan
Bab 5    Foodborne Disease
Bab 6    Higiene dan Sanitasi Makanan

ISBN :  —
e-ISBN :  978-602-6450-88-3
Hak Cipta :  © 2022